升糖（葡萄糖）指數 稱為「GI值」(Glycemic index)， 簡單的說是食物造成血糖上升快慢的數值。 吃低GI飲食可避免糖尿病患血糖大幅波動，有助於控制血糖；低GI食物還可提供飽足感，再加上消化吸收速度比較緩慢，較不容易感到飢餓，也有助於減重族控制體重。

高GI值食物: 白飯白麵包丶糯米丶薯蓉丶砂糖丶西瓜

中GI值食物: 糙米飯丶麥包丶米粉丶麥片丶木瓜丶芒果

低GI值食物: 全蛋麵、蕎麥麵、粉絲丶意粉、蘋果丶橙丶奇異果

低GI 食物≠低熱量

低GI食物指的是消化吸收速度較緩慢的食物，並不代表低GI食物的熱量比中、高GI低。

低GI烹調方式錯，小心發胖

同一種食物, 烹調方式不同，GI值也會隨之改變。以水果為例，打成果汁後血糖上升的速度，會比直接吃水果來得快、同樣一碗飯煮成稀飯後，消化吸收速度變快，就要歸類為高GI食物。

想要真正發揮低GI食物控制血糖、降低血脂及減肥的效果，其實是要在一定的總熱量範圍內，盡量挑選纖維含量多、精緻度低、糊化程度低，且需要多咀嚼的低GI的食材。

營養師教你掌握以下挑選、烹煮4原則，聰明吃低GI飲食，才能真正達到控血糖、減重的目的。

原則1／膳食纖維含量多

膳食纖維含量多的芭樂、蘋果比纖維少的西瓜好、完整顆粒的小麥比全麥麵粉好。

原則2／需要咀嚼程度

義大利麵比白麵條好、直接吃水果比水果汁好，平時多咀嚼食物。

原則3／精緻度低

多穀米、糙米比白飯來的好、全麥麵粉比白麵粉好，記得要避免吃精緻程度高的蛋糕。

原則4／澱粉糊化程度低

白米飯比稀飯好、煮10分鐘的麵比煮20分鐘的麵好。

開菲爾( Kefir) 是世界聞名的長壽地區“高加索”的一種傳統發酵乳，GI值低，研究證實可以調節糖份吸收。

大和益活健含有高濃度的粘多醣“開菲蘭” ，因為是大米成分的乳酸發酵物,所以脂質含量低，具有以下功能^:

• 調節血糖、調節血脂、
• 改善腸內環境
• 提高肝功能
• 增強免疫功能